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Calorias
Preparação
7 horas
Autor
Marca ChileIngredientes
- 1.200 gramas de lombo ou pá de porco
- 1 quilo de pele de porco (da barriga)
- 500 grs de toucinho branco
- 4 colheres de sopa de molho de pasta de pimentão vermelho chileno
- 3 dentes de alho
- 1 copo de vinagre de vinho tinto
- Sal e pimenta preta a gosto
- ½ colher de chá de cominhos moídos
- 2 colheres de sopa de orégãos frescos
- 2 colheres de sopa de cor de malagueta
- Palha de algodão.
Instruções
- Passo 1 - Corte a carne e o bacon em tiras de 1 cm de espessura. Reserve.
- Passo 2 - Separadamente, coloque o molho de malagueta, o alho, o vinagre, o sal e a pimenta preta numa tigela. Adicione os cominhos, os orégãos e a cor da malagueta. Misture bem.
- Passo 3 - Marinar as carnes durante pelo menos 4 horas. Conservar no frigorífico.
- Passo 4 – À parte, corte a pele de porco em forma retangular de 15×20 cm e estique bem. Coloque as carnes marinadas no centro e ao longo da pele. Enrole e amarre ao longo em ambos os sentidos ou prenda (ate) de forma uniforme. Cada enrolado de porco deve ficar com aproximadamente 300 gramas.
- Passo 5 - Deixar de um dia para o outro no frigorífico.
- Passo 6 – Cozinhe em água fervente com sal por 2 horas em panela tradicional ou 45 minutos em panela de pressão. Corte e sirva o rolo de carne de porco chileno quente (Opcional: pode ser resfriado e servido como entrada).
- Passo 7 - Tradicionalmente servido com batatas cozidas, puré de batata ou arroz de grão.
