La salsa margarita es un clásico imprescindible en la cocina chilena, esta es conocida por su irresistible sabor y su capacidad para realzar cualquier plato marino. Su textura cremosa y su inigualable suavidad la convierten en una elección perfecta para quienes buscan añadir un toque de sofisticación a sus preparaciones.
Te invitamos a sumergirte en el arte de la gastronomía chilena preparando esta deliciosa salsa margarita, una receta que no solo encantará a tu paladar, sino que también será el acompañamiento perfecto para disfrutar en buena compañía. ¡Manos a la obra!
Ingredientes de la receta de salsa margarita
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal.
- 3 cucharadas de cebolla blanca cortada en cuadritos.
- 1 cucharadita de pimienta negra entera.
- 1 unidad de diente de ajo.
- ¼ de hoja de Laurel.
- 2 cucharadas de harina.
- 2 tazas de caldo de choritos camarones y locos.
- 3 unidades de calamares limpios picados en anillos.
- 3 unidades de locos cocidos y picados en cubo.
- ½ taza de colas de camarón de mar.
- ½ taza de choritos cocidos al vapor y desconchados.
- ½ taza de almejas desconchadas y limpias.
- 12 unidades de machas limpias, crudas o en conservas.
- 1 taza crema de leche.
Instrucciones para preparar la salsa margarita
- Derretir una cucharada de mantequilla en una cacerola. Sudar la cebolla con el ajo, la pimienta y la hoja de laurel.
- Agregar la harina e incorporar con una cuchara de madera sin que tome color. Incorporar el caldo frío y revolver enérgicamente con la ayuda de un batidor. Cocinar por 5 minutos a fuego suave, condimentar con sal. Reservar.
- Aparte, saltear los calamares con media cucharada de mantequilla en una cacerola, agregar los mariscos y la salsa antes reservada. Agregar la crema, cocinar hasta que tome consistencia.
- Finalmente, agregar el resto de la mantequilla fría y mezclar hasta incorporar por completo.
- Rectificar sal y espolvorear un poco de perejil picado.
- Tradicionalmente, esta salsa margarita se sirve con corvina a la plancha. Se puede acompañar con arroz.